Susanna Bill

Susanna Bill

Om min blog

Välkommen till min matblogg! Jag hoppas att mina recept och tankar kan inspirera och locka dig till att testa och experimentera du med. Det är ju så god mat blir till. Att jag älskar att stå i köket behöver jag väl knappt berätta, men det gör jag. Jag vill att min mat skall vara välkryddad, god och inte alltid bygga på att man har tillgång till specialbutiker eller stor plånbok. Berätta gärna vad du tycker!
Jag driver också Fudgeprojektet, som kokar och säljer världens godaste fudge! Här kan du läsa mer om det.

Tomatsoppa med olivkräm

SoppaPosted by Susanna 19 Apr, 2014 10:47

Den här soppan åt vi tillsammans med burek (filopaj med keso och fetaost) på skärtorsdagskvällen som litet kvällsmat. Tomaterna är ju fortfarande inte helt i säsong, men om man rostar dem så kommer det fram en fin och fyllig smak.

Ingredienser (4 pers):
1 kg blandade tomater – gärna både körsbärs och stora, typ plommontomater
2 schalottenlökar
2-3 klyftor vitlök
1-2 tsk örtsalt
olivolja
balsamvinäger
svartpeppar
litet färsk (eller torkad) timjan

Olivkräm:
½ burk urkärnade kalamataoliver
1 dl creme fraiche
ett par kvistar färsk timjan
salt
peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela körsbärstomaterna, skär de stora i klyftor och skär ut kvistmärket.

Dela chilin på längden, kolla hur starka de är och gröp eventuellt ur kärnhusen. Lägg tomater och chili på en plåt, strö litet örtsalt på dem, ringla över olivolja och balsamvinäger och dra några varv med pepparkvarnen. Rosta i 30-40 minuter. Titta till tomaterna och chilin då och då så att de inte bränns – de skall bara bli bruna.

Under tiden så hackar du schalotten och vitlök och fräser i olivolja, så att de blir mjuka men utan att de får färg. Tag ut tomaterna och chilin ur ugnen och rör ner dem i kastrullen. Häll på ca ½ lit vatten, timjan och låt soppan puttra 10-15 minuter. Mixa med mixerstav och sila av så att du blir av med skalsmaken. Smaka av med örtsalt, mer peppar och litet olivolja. Späd ev med litet mer vatten om soppan blir för tjock och smaka av igen.

Olivkräm:
Hacka oliverna grovt. Finhacka timjan. Rör ihop med creme fraiche och smaka av med salt och peppar

Servera soppa rykande het med olivkräm, litet extra olivolja och rostade pinjenötter.









  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post97

Krämig blomkålssoppa med ingefära

SoppaPosted by Susanna 16 Jan, 2014 12:25
Snö, kallt och blåsigt är det ute. Då passar en krämig och litet söt-syrligt-stark soppa extra bra. Här kommer en riktigt god variant med blomkål. Ingredienser (drygt 1 liter soppa):
1 blomkålshuvud
2 små klyftor vitlök
2 burkar kokosmjölk
2-3krm sambal oelek
1-2tsk havssalt
35 g färsk ingefära
1/2 lime
ev. några räkor, kokosflingor och för den som gillar, litet strimlad koriander


Gör så här:
Hacka blomkålshuvudet och koka det mjukt i kokosmjölk, hackad vitlök, salt och sambal oelek. Det tar ca 15 minuter. Mängden salt och sambal oelek beror på tycke och smak, men tänk på att soppa inte skall vara lika salt som sås, så tag stora skedar när du smakar av. När blomkålen är helt mjuk mixar du den i en blender så att soppan blir slät. Skala och riv ingefäran. Pressa saften ur det rivna ner i soppan och släng resterna. Smaka av med lime, ev mer kryddor och servera.

I en slät soppa kan det vara gott med litet tuggmotstånd, här har jag lagt i några räkor och stora flagor kokos (och koriander trots att jag inte gillar det! Men det blev snyggt med litet grönt i också).







  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post65

Klassisk champinjonsoppa med sherry

SoppaPosted by Susanna 04 Jan, 2014 14:05

Jag vill börja med att berätta att jag inte är någon svampfantast. Min mormor kunde alla kremlor, riskor, soppar och skivlingar och bjöd ständigt på blandsvamp. Jag tillhörde inte den delen av familjen som suckade lyckligt och tog för sig av den. Att plocka svamp tycker jag däremot väldigt mycket om (fast det är kanske som när man äter sniglar: man utgjuter sig över det fantastiska vitlökssmöret som brödet suger upp – de där små svarta sega sakerna som skall föreställa sniglar får inte mycket uppmärksamhet). För det är nog i ärlighetens namn hela ritualen med svampplockningen som jag gillar: korgen, kaffe-fikat, den mättade doften av barr och förmultnande löv. Och att det tar tid. Och så klart lyckan när den där gula ostbågen, som inte är en ostbåge utan en kantarell, plötsligt gör sig synlig, man sätter sig på huk och ser en till. Och så ännu en… Men att rensa och äta dem får någon annan gärna göra!

Hur som helst, nu till nyår gjorde jag en trattkantarellsoppa på höstens sista skörd och idag till lunch blev det något liknande, fast med en blandning av skogs- och vanliga champinjoner. Mustig, skogig och klassisk:

Ingredienser (ca 11/2 liter soppa)
400g skogschampinjoner
400g vanliga champinjoner
3 schalottenlökar
1 liter grönsaksbuljong
½dl + 1msk halvtorr sherry
1msk japansk soja
1tsk torkad timjan
11/2 dl vispgrädde
en skvätt mjölk att späda med om soppan blir för tjock
peppar och salt

Gör så här:
Hacka löken fint och stek den mjuk i smör. Skär svampen fint och häll ner den i pannan med löken. Stek ur vätskan. Lägg svamp och lökhacket i en kastrull och häll över buljongen, timjan och 1/2dl sherry. Låt koka i ca 15 minuter. Häll sedan i soja och grädde, dra några varv med pepparkvarnen och koka litet till, ca 5 minuter. Mixa soppan i en mixer (ett tips är att blanda 1 dl vatten och 1 dl mjölk och köra i mixern för att få ut all soppa ur den. Använd ”spadet” att späda soppan med om den blir för tjock). Smaka av med ytterligare sherry.

Ostknappar passar väldigt bra till. Receptet hittar du här: http://www.susannabill.com/#post51







  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post52

Soppa med rostad majs och vitlök

SoppaPosted by Susanna 24 Nov, 2013 22:01

Hur kul är egentligen majs på burk? Sådär tycker jag, men rosta den och gör en soppa på den, så får du en len, sötstark och värmande smak! Perfekt nu när vinterkylan äntligen håller på att lägga sig.

Ingredienser
600 g majskorn
2 1/2 dl matlagningsgrädde eller havregrädde
2-3 dl mjölk
1 1/2 buljongtärning
2 dl vatten
3 ganska små vitlöksklyftor
½ tsk sambal oelek
1½ tärning grönsaksbuljong
litet vitlöksolja eller annan god olivolja
flingsalt

Gör så här:
Bred ut 400 g majs och vitlöksklyftorna (skala dem men du behöver inte dela dem). Ringla över litet olja och flingsalt och rosta 400g majskorn och vitlöksklyftorna i ca 20 min 225 grader. Passa dem så att de inte blir för bruna och rör om ett par ggr under rostningen. Koka ihop grädde, buljongtärning, sambal oelek och vatten och tillsätt resten av majsen. Häll i den rostade majsen men spara litet till dekoration. Koka ihop litet till och mixa med stavmixer. Sila soppan så att den blir helt slät och majsskalen försvinner.
Späd med mjölk om soppan är för tjock och värm den så att den blir rykande het. Den skall vara simmig men inte krämig.

Smaka eventuellt av med salt och servera i skålar. Lägg i de sparade rostade majskornen och ringla till sist över litet av den goda oljan. Perfekt en kulen vinterdag.







  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post37