Susanna Bill

Susanna Bill

Om min blog

Välkommen till min matblogg! Jag hoppas att mina recept och tankar kan inspirera och locka dig till att testa och experimentera du med. Det är ju så god mat blir till. Att jag älskar att stå i köket behöver jag väl knappt berätta, men det gör jag. Jag vill att min mat skall vara välkryddad, god och inte alltid bygga på att man har tillgång till specialbutiker eller stor plånbok. Berätta gärna vad du tycker!
Jag driver också Fudgeprojektet, som kokar och säljer världens godaste fudge! Här kan du läsa mer om det.

Vita chokladbollar going raw

BakningPosted by Susanna 05 Sep, 2014 15:01
Snart kommer receptet… Recipe to come!

  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post112

Chocolate chip cookies med fudge

BakningPosted by Susanna 18 May, 2014 22:02

När man kokar mycket fudge, som jag gör för tillfället, blir det en hel del fudgesmulor eftersom fudgen kan smula när man skär den i bitar. Vad kan man göra med smulorna tänkte jag, och stoppade dem i mina amerikanska chocolate chip cookies. Eftersom kakorna gräddas i knappt 200 grader så förvandlas fudgebitarna till knäckig kola, men strunt samma – supergoda och litet sega kakor med återvinningstänk blir det! Har du inga fudgesmulor så blanda ljus choklad, mörk choklad och hackade hasselnötter – det blir (nästan) lika gott…

Ingredienser (ca 40 kakor):
200g rumstempererat smör
5 ½ dl vetemjöl
2 ägg
2 dl farinsocker
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker eller 1 msk hemmagjort (se här hur man gör)
1tsk salt – gärna havssalt
1tsk bakpulver
250 g ljus choklad
150 g fudgesmulor (eller choklad/nötter)

Gör så här:
Sätt ugnen på 190 grader. Grovhacka chokladen och ev nötterna. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en skål. I en annan skål blanda ägg smör socker och vaniljsocker och vispa till en hyfsat jämn smet. Vänd försiktigt ner mjölblandningen och till sist choklad och fudgesmulor/choklad-nötter. Klicka ut högar ca 1 msk stora på en bakplåtsklädd plåt

och grädda i 11-14 minuter (de skall vara gyllenbruna men fortfarande litet mjuka).





  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post103

Kalljästa olivbröd

BakningPosted by Susanna 19 Apr, 2014 11:39

Jättegoda bullar till lammet, en soppa eller sallad! Jag gör alltid både matbröd och vetebröd kalljäst. De blir godast så tycker jag och så behöver man inte så mycket jäst.

Ingredienser:
½ lit kallt vatten
1 msk örtsalt av Herbamaretyp
½ pkt jäst (25 g)
1 ½ dl kalamataoliver
9-10 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
litet olivolja
flingsalt

Gör så här:
Hacka oliverna grovt. Lös jästen i vattnet tillsammans med örtsalt. Rör ner oliver och mjöl och knåda ca 10 minuter med köksmaskin eller degkrokar (de blir ganska kladdig). Låt degen jäsa i rumstemperatur minst 2 timmar eller i kylen över natten.

Sätt ugnen på max. Mjöla köksbänken och stjälp ut degen. Mjöla den på ovansidan och tryck försiktigt till den. Klipp och forma små bullar så gott det går och låt dem jäsa en stund till på en plåt med bakplåtspapper.

När ugnen är ordentligt varm så penslar du bullarna med olivolja och strör litet flingsalt på den. Sätt in plåten, kasta in ca 1 dl vatten på ugnsbotten och stäng snabbt luckan (vattnet ger en jättefin knaprig yta) och grädda i ca 15 minuter totalt (5 minuter på maxtemp, sedan sätter du ner värmen något) eller tills bullarna har fin färg.










  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post98

Tartletter med blodapelsincurd

BakningPosted by Susanna 20 Mar, 2014 21:43

Nu är det sista rycket för årets blodapelsiner! De har alltid varit mina favoriter, trots att de är nästan omöjliga att äta annat än i skivor eller skurna klyftor. Men känslan när man delar den – och det som möter en är en nästan svart apelsin, ja åh vad jag tycker om dem! Här kommer något till helgkaffet – eller teet för den delen. Jag har kardemumma i fyllningen och te och kardemumma är gott ihop. Blodapelsinens kryddiga smak gifter sig jättefint med kardemummans sötstarka aromer. Det är litet pilligt men blir både fint att titta på och gott att äta – precis som en tartlette skall vara. Det går också att göra den i en stor form och skära i bitar såklart.

Ingredienser:
Tartletter:
125 gram kallt smör
2,5 dl vetemjöl (160 gram)
0,75 dl florsocker (50 gram)
1 äggula
1-2msk kallt vatten

Blodapelsincurd med kardemumma:
11/2 dl silad blodapelsinsaft (ca 3 st)
11/2 dl strösocker
4 äggulor
75 g smör
1 krm kardemummakärnor
1 ark gelatin

Italiensk dekorationsmaräng:
1 äggvita
50 g (ca 0,6dl) strösocker
3 msk vatten
1 nypa socker till

Gör så här:
Pajen: Kör smör skuret i bitar, socker och vetemjöl i en köksmaskin så att smöret finfördelas. Knäck ägget och spar vitan (den blir marängdekorationen). Kör degen litet till och tillsätt litet vatten om den inte går ihop. Kavla eller tryck ut degen i formarna. Enklast blir att mjöla två bakplåtspapper och kavla degen mellan dem. Det kan bli litet kladdigt men ser snyggare ut än om du trycker ut degen. Ställ formarna i frysen minst en timme så att degen sätter sig. Sätt på ugnen på knappt 200 grader och grädda pajskalen direkt från frysen tills de har fått fin färg, 8-10 minuter. Har du ett stort skal tar gräddningen längre tid, kanske 12-15 minuter. Tag ut formarna och låt dem svalna. Pensla insidorna med uppvispad äggula och grädda igen ett par minuter. Det gör att skalen håller sig frasiga även när fyllningen kommer i dem.

Italiensk maräng till dekoration: Häll socker och vatten i en kastrull och koka tills att temperaturen är 120 grader. Under tiden vispar du äggvitan till ett fast skum och tillsätter nypan socker på slutet. Häll under omrörning i sockerlagen och vispa tills marängsmeten är rumstempererad igen. Nu smakar den som fyllningen i gräddbullar. Marängen gör du i anslutning till servering. Den blir inte lika god om den får stå och vänta.

Curden: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Sätt på en kastrull med vatten till vattenbadet på spisen. Pressa apelsinerna och sila saften genom en sil eller durkslag så att du får bort eventuella kärnor och fruktkött. Mortla kardemummakärnorna. Vispa ihop allt utom smöret i en metallbunke eller mindre kastrull, som får plats i vattenbadet och sätt det i vattenbadet. Vispa konstant tills krämen tjocknar. Det tar litet tid men ge inte upp, så småningom kommer den att övergå från rinnig till ”trög”. Då tar du av den från plattan och vispar i smöret skuret i småbitar. Tag ur gelatinbladet ur vattnet och krama ur det. Häll över hälften av curden i en bunke och smält ner gelatinbladet. Andra hälften kan du hälla upp i en burk, ställa den kallt och servera till frukost eller till scones.

Fyll formarna med den curd som du har gelatin i och låt stelna i kylen. Tag fram tartletterna en stund innan du serverar dem. Dekorera med den italienska marängen. Piece of cake!







  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post93

Ripplad chokladkaka med vit choklad

BakningPosted by Susanna 06 Mar, 2014 23:03

Jag blev så otroligt sugen på kladdkaka i dag. Min ursprungstanke var att stoppa i hackad mörk choklad – den var slut här hemma så det blev vit istället. Och lika gott blev det. Gör den idag och låt den stå till sig över natten så har du något riktigt smaskigt till helgen!

Ingredienser:
150g smör
3 ägg
21/2dl strösocker
21/2dl vetemjöl
11/2dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2tsk salt
200g Philadelphiaost
100g vit choklad

Gör så här:
Sätt på ugnen 175grader. Smöra en springform. Istället för skorpsmulor tar du ett par matskedar vetemjöl och bröar formen med det. Hacka chokladen grovt. Smält smöret och låt det svalna när du blandar ihop övriga ingredienser. Rör osten och en äggula i en egen skål, till en smidig smet. Vispa de andra äggen och den äggvita som blev över tillsammans med sockret till en fluffig och vit smet. Rör i kakaon, salt och mjöl och till sist smör och vit choklad. Klicka ut smeten i formen och släta till den så att den täcker botten på formen. Klicka ut färskostblandningen och rör runt så att den blandas med chokladsmeten.

Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Låt den stå över natten om du kan hålla dig…







  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post89

Toscakaka med saltig twist

BakningPosted by Susanna 20 Feb, 2014 11:31

Nötter, kola, smör… mmm. Och med en liten saltig twist. Här kommer en klassiker på kaffebordet, som jag har moderniserat litet. Glasyren är en blandning av mandelflagor och kokos och med havssalt som ger den där salta brytningen som passar så himla bra till söt kola. Mitt recept utgår från bakboken Sju sorters kakor. Visste ni förresten att den är Sveriges mest sålda bakbok?

Ingredienser:
Kakan:
100g smör
2ägg
11/2dl strösocker
2dl vetemjöl
1tsk bakpulver
½ dl vispgrädde
1krm salt

Glasyren:
150g smör
11/2 dl strösocker
3msk vetemjöl
3msk mjölk
50g flagad mandel (1 pkt)
50g kokos (gärna stora flagor)
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en egen skål. Rör ner smör och grädde och till sist de torra ingredienserna. Häll i smeten i formen och grädda 20-25 minuter. Medan du väntar så förbereder du glasyren: Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och låt puttra på medelvarm platta tills smeten är ordentligt blandad. Rör då och då. Rör ner saltet precis innan du tar ut kakan ur ugnen. Tag ut kakan och häll över glasyren.
Grädda klart tills glasyren har fått fin färg, ca 15 minuter. Låt svalna i formen och servera! En klicka mjukvispad grädde passar väldigt bra till.











  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post84

Vaniljsocker

BakningPosted by Susanna 19 Jan, 2014 21:33

Jag har alltid stört mig på att det som används i vaniljstången är fröna. När de är urskapade är stången förbrukad och så kastas den bort. Så jag beslutade mig för att testa att göra eget vaniljsocker. Och det blev faktiskt riktigt gott! Litet fruktigare och aningen syrligt jämfört med det köpta. Frågan är förstås hur mycket vanilj köpt vaniljsocker egentligen innehåller… Om inte annat så gör det för doftens skull. Vanilj är nog en av mina absoluta favoritdofter tror jag!

Gör så här:
Lägg den urskapade vaniljstången i en burk. Täck den med strösocker och låt det stå och ta smak (jag gjorde min idag den 19 januari och den har stått sedan jag kokade den kvaddade kolan i december förra året…).
Häll socker och vaniljstång i en bunke och kör med stavmixern tills stången är finfördelad och blandad med sockret.



  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post69

Hallongrottor

BakningPosted by Susanna 19 Jan, 2014 21:19

Den enda nackdelen med syltgrottor är att kärnorna fastnar i tänderna. Men jag älskar dem! Bara namnet… Och när man biter i den vaniljiga frasiga kakan som möter den sega sötsyrliga hallonsylten, suck! När jag lärde mig baka dem tyckte jag att det var litet fusk att blanda i marsanpulver. Fast när jag testade med potatismjöl istället blev de inte alls lika goda så jag återgick till halvfabrikatet…


Ingredienser:
250g smör
11/2 dl strösocker
4dl litet drygt vetemjöl
1dl marsanpulver (spelar ingen roll om det är pulvret för kalla eller varma varianter)
11/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
ca 5 msk fast hallonsylt

Gör så här:
Sätt på ugnen 150 grader. Vispa socker och smör fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smörblandningen. Dela degen i två delar och gör två rullar. Dela varje rulle i fyra delar. Skär 5 kakor av varje del och sätt dem i små kakformar på en plåt. Gör en litet grop i varje kaka och fyll gropen med hallonsylt. Grädda i 15-20 minuter.



  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post68
Next »