Susanna Bill

Susanna Bill

Om min blog

Välkommen till min matblogg! Jag hoppas att mina recept och tankar kan inspirera och locka dig till att testa och experimentera du med. Det är ju så god mat blir till. Att jag älskar att stå i köket behöver jag väl knappt berätta, men det gör jag. Jag vill att min mat skall vara välkryddad, god och inte alltid bygga på att man har tillgång till specialbutiker eller stor plånbok. Berätta gärna vad du tycker!
Jag driver också Fudgeprojektet, som kokar och säljer världens godaste fudge! Här kan du läsa mer om det.

Paella

Huvudrätter kycklingPosted by Susanna 27 Jul, 2014 13:57

Trött på grillning? Eller skall ni ha den utökade familjen på middag till helgen och har slut på fantasin? Hur kul är ljummen potatissallad i slutet av juli? Gör en paella! Goda, härliga smaker som väcker semesterminnen och en rätt där en hel del går att förbereda. Litet pill förstås men så är det när man lagar god mat, så läs igenom receptet innan du sätter igång. Det här receptet (med inspiration från en gammal sommarspecial från Allt om Mat) räcker till 8-10 personer. Minska receptet till hälften och du har till den lilla familjens middag och lunch dagen efter. Litet grillning har jag lagt in. Det är trots allt juli när jag skapar receptet. Kycklingen blir dessutom så himla god grillad, men läser du receptet i januari funkar det såklart lika bra att göra ugnssteka kycklingen.

Götes Ica i Brösarp, där jag handlar på sommaren är bra men rätt basic. Därför har jag använt frysta räkor och musslor på burk. Har du fiskhandlare så byt gärna ut dem mot havskräftor och färska musslor. I så fall, spara spadet när du kokar musslorna och använd det som smaksättning i paellan.

Och spara för guds skull inte på saffranen! När vi åt paellan var vi alla överens om att en paella med mesig saffranssmak inte är värd namnet…

Ingredienser:
Paellan:
8 stora tomater (ca 1 kg)
2 stora röda paprikor
1 pkt chorizo
1 kg kycklinglårfilé
8 dl risottoris
½ kg frysta räkor med skal
2 burkar kokta musslor (spara spadet!)
½ kg haricot vertes – frysta går bra
3 tärningar hönsbuljong lösta i 12dl vatten
6 stora klyftor vitlök
1msk blandade torkade örter (oregano, rosmarin)
2 brev saffran à ½ g
2 krm torkade chili flakes
olivolja
salt
citronklyftor

Kycklingmarinad:
½ dl vatten
½ dl rapsolja
2-3msk grillkrydda eller någon rub om du har det
saften från ½ citron
2 klyftor vitlök
½ dl japanska soja
ev 1-2krm chili flakes.

Gör så här:
Kycklingen:
Börja med att marinera kycklingen. Eftersom det är vatten i marinaden tar köttet smak snabbare än med bara olja. Rör ut grillkryddan i vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Smaka av och krydda på med mer grillkrydda eller chili flakes om det behövs. Lägg kycklingen i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt stå i minst 30 minuter (vill du göra en paella utan kött så funkar den här marinande väldigt bra även på tofu).

Förbered paprikan och tomaterna:
Paprikan rostas i ugnen. Så här brukar jag göra (alternativt tar du köpt rostad paprika på burk – inte lika gott men enkelt). Skär i grova bitar.

Tomaterna skall skållas: Koka upp en stor kastrull vatten. Skåra tomaternas skal och lägg ner dem ett par åt gången i det kokande vattnet. Efter ca 1 minut släpper skalet. Lägg tomaterna i en skål med kallt vatten och dra av skalet. Tärna dem grovt.

Tina räkorna. Tina bönorna, koka dem mjuka enligt instruktionerna på paketet och dela dem på hälften. Krossa och hacka vitlöken grovt. Skiva chorizon. Skala räkorna.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller wok. Stek först chorizon, rör sedan ner vitlöken och låt den bli tillagad men inte bränd. Häll över tomaterna och örter och koka i några minuter. Hit går att förbereda!

Sätt på ugnen på 200 grader. Koka upp vatten och lös upp buljongtärningar och saffran i vattnet. Häll ner en skvätt musselspad i buljongen, ca ½ dl. Rör ner ris och chili flakes i tomatröran och koka upp (om tomatröran har kallnat). Lägg ut riset i två ugnsfasta former. Häll över buljong så att riset är ordentligt täckt (det är inte säkert att du behöver allt på en gång). Täck med aluminiumfolie och tillaga i ugnen ca 20 minuter. Under tiden grillar du kycklingen (eller ännu hellre, be någon annan göra det!). Rör i riset litet då och då. Späd eventuellt med mer buljong om det skulle behövas.

Tag ut formarna ur ugnen och smaka av. Salta och peppra ev litet extra. När riset är klart rör du ner bönor, paprikabitar, musslor och räkor och låter allt bli varmt.

Dekorera med citronklyftor och servera tillsammans med den nygrillade kycklingen! Gärna också med Johannes goda vitlökssås, min spenatsallad och hembakat bröd.

PS: Paellan gör sig även rumstempererad, så den är verkligen väldigt bra när man är många som skall äta!









  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post110