Susanna Bill

Susanna Bill

Om min blog

Välkommen till min matblogg! Jag hoppas att mina recept och tankar kan inspirera och locka dig till att testa och experimentera du med. Det är ju så god mat blir till. Att jag älskar att stå i köket behöver jag väl knappt berätta, men det gör jag. Jag vill att min mat skall vara välkryddad, god och inte alltid bygga på att man har tillgång till specialbutiker eller stor plånbok. Berätta gärna vad du tycker!
Jag driver också Fudgeprojektet, som kokar och säljer världens godaste fudge! Här kan du läsa mer om det.

Fyllda auberginerullar

Huvudrätt veggoPosted by Susanna 21 Aug, 2015 12:17

Nu så här i sommarvärmen är det gott med något syrligt och lätt. Här kommer min variant på bakad aubergine. En grönsak som jag tidigare hade väldigt svårt för men som sakta med säkert har jobbat sig in i mitt mathjärta! Gör många och servera rumstempererade på buffé eller ugnsvarma direkt ur ugnen.

Ingredienser (3 personer)
2 stora auberginer
150 g feta – gärna ekologisk
½ ask ricotta
2 msk tjock yoghurt
1 dl valnötter
1 liten klyfta vitlök
2 dl hackade blandade örter, exempelvis mynta, dill och persilja
zest från 1 liten citron och litet av saften
1 krm sumak (en härligt pepprig och syrlig pikant smak – kan varmt rekommenderas!)
örtsalt
salt
svartpeppar
riven ost
olivolja

Yoghurtsås:
1 ½ dl ca yoghurt
2 msk olivolja
litet citronsaft
litet riven vitlök
salt
svartpeppar


Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva auberginen i tunna skivor, ca 3 mm och lägg ut dem på en plåt. Ringla över olivolja och salta och peppra.
Baka i ugnen till den har fått litet färg. Tag ut dem och låt dem svalna.
Grovhacka valnötterna och blanda samtliga ingredienser till fyllningen till en kletig gegga och smaka av med salt och peppar. Använd yoghurten om den känns torr.
Lägg en klick fyllning på aubergineskivorna, rulla ihop och ställ dem i en ugnsfast form.

Strö över den rivna osten och gratinera ca 10 minuter i ugnen.
Rör ihop såsen.
Servera med youghurtsås, sallad och kokt matvete.





  • Comments(0)//www.susannabill.com/#post123